隨著人們生活水平的不斷提高，酸奶這一健康飲品越來越受到消費者的青睞。健康的酸奶需要好的全程冷鏈模式來管理，質的酸奶風幕柜，才能確保酸奶的品質和口感，讓消費者喝到新鮮放心的酸奶。區別一：營養成分含量差別大，奶飲料的營養只有酸牛奶的1/3。區別二：口感不同，由于酸牛奶飲料加了水和果汁等，口味沒有酸牛奶醇厚，尤其是奶味不足。

    區別三：存放溫度，兩者要求的保存條件也不一樣。真正的酸牛奶要求保存在低溫環境，比如標有貯藏條件為2~6攝氏度，準控溫采用更好的品質。區別三：活性乳酸菌含量，活性乳酸菌是酸牛奶不同于普通牛奶的核心組成部分。一般酸牛奶飲料只含有乳酸，而不含有能發酵的活性乳酸菌。有的酸牛奶飲料也含有乳酸菌，但數量甚少。

    對于乳品企業而言，冷鏈管理的完善將有效提升食品安全級別。因為對于酸奶而言，一定要在2~6攝氏度低溫環境中儲藏，酸奶一旦脫離了低溫環境，酸奶中的活性乳酸菌的活性便會因溫度高而大大增強，不僅影響酸奶口感使其酸度異常，甚至還會造成酸奶變質。為了保證酸奶的口感和品質.。